板栗烧鸭

作者： tatianag

纯属记录

用料

• 板栗 500克（去壳前）
• 鸭 1只
• 八角 2个
• 葱白 2根
• 姜 3片
• 白糖 小小一勺
• 生抽 3锅铲（不要太满）
• 料酒 3锅铲（不要太满）

板栗烧鸭的做法步骤

步骤 1

板栗剪十字，洗净。蒸锅水烧开，板栗上锅蒸两分钟，关火。然后开一下盖，揪出一只板栗，就拿着小剪子剥开板栗那骚气的皮夹克吧。然后，很快，一个个的就都呈现出缎面衬衫一样的板栗肉来了。

步骤 2

此时斩鸭……呃，给它切小块了，好炒。是不是得先洗一下？

步骤 3

接着干锅炒鸭，炒得香香的，让铁锅沾上鸭的皮啊油啊肉啊，随便沾。这步据说是去油的。话说上次弄个鸭汤，真心油。啧啧。对了，炒差不多了记得关火。

步骤 4

接着，不洗锅（好懒）。去拍俩葱白，切几片姜，大片的话三片差不多了。跟俩八角一起丢锅里，嗯，我直接换了个干净的锅。加点油，真的就平常炒菜一半的油。爆香。把鸭挪进来。鸭油就不要了。炒着炒着，加点糖。再炒。加生抽。我直接拿锅铲接了三铲，也不知道换成克得多少克。炒。锅里冒烟，温度正高，呲儿三铲酒下去，嗯，香！再炒。加热水没过鸭。

步骤 5

烧烧开，全部倒到电压力锅里，选牛羊肉键（这是只老鸭）。然后该干嘛干嘛去。

步骤 6

滴，滴，滴！电压力锅叫你了。磨磨蹭蹭去再倒回锅里，加板栗，烧开，小火十来分钟，再大火收汁。烧板栗的时候就可以开始边尝边调整味道了。我这个调料自己尝刚好了。

菜谱创建时间：2020-11-17 13:24:57