准备好泡芙皮的所有材料，低粉要先过筛备用。
将黄油、水、盐放入锅里中火加热。
用刮刀搅拌至黄油融化沸腾（一定要煮至沸腾，沸腾后加入低筋面粉，面粉才会迅速受热糊化，后期烤制时更容易膨胀）。
一次性加入过筛好的低筋面粉，用刮刀快速搅拌至无干粉状态，变成质地均匀的一整块面糊，立即关火。
面糊稍微晾凉以后，将打散的蛋液分三次加入面糊中，每次都要搅拌均匀再加入下一次。(蛋液不一定都要用完，加到第三次的时候一定要观察面糊的状态)切记切记不要把面糊调稀了，这是影响泡芙皮膨胀的关键步骤。
确认面糊的柔韧度。用刮刀提起面糊，面糊回落之后，留在刮刀上的面糊呈倒三角形的状态是最好的。
将面糊装入裱花袋，裱花袋底部剪个1cm左右的开口。
把面糊挤入垫了油纸的烤盘，每个小圆形面糊的直径大概4.5cm左右。挤好的面糊上喷一层水，用叉子整理一下面糊顶部。放进预热好的烤箱170度 烘烤30分钟，泡芙皮裂纹处也上色均匀，出炉晾凉备用。(泡芙一定要烤透，如果烘烤不足，出炉后容易塌陷) ⚠️⚠️⚠️烘烤的时间和温度一定要根据自家烤箱脾气去调整哦
卡仕达酱所有材料，低粉过筛备用。
打撒的蛋黄中加入一半的砂糖，打至黏稠。
加入低筋面粉，搅拌均匀。
将牛奶和剩余的一半砂糖放进锅中，再滴入两滴香草精，用刮刀搅拌均匀，煮至沸腾后关火。（这步忘记拍照片了） 煮好的牛奶缓缓加入到蛋糊中，边加入边搅拌。搅拌均匀后再倒入小锅中继续开火，边加热边搅拌。一定要不停的搅拌，否则容易糊锅。加热至蛋奶糊粘稠即可关火晾凉备用。
这是加热好的蛋奶糊晾凉备用。
将35g的淡奶油打至9分发，加入到凉透的蛋奶糊中，切拌均匀。装入裱花袋中备用。
组装草莓泡芙。把泡芙切开
把装入卡仕达酱的裱花袋底部剪个1CM左右的开口，把酱挤入泡芙底座。 140g淡奶油➕12g糖打至9分发装入裱花袋，小伙伴们可以选用自己喜欢的裱花嘴哈！ 卡仕达酱上面挤上奶油。 把草莓切半，粘在奶油上，再将切下来的泡芙顶部，斜盖上去。 最后在上面撒上糖粉。
让我们开始享用美味的泡芙吧！