猪肉大葱包子

作者： 何必刻意双鱼

用料

• 猪肉 1000g
• 大葱 2棵
• 生抽 100g
• 老抽 15g
• 食盐 10g
• 糖 5g
• 蠔油 15g
• 鸡汁 5g
• 香油 适量
• 面粉 1500g
• 水 780g
• 鲜酵母 40g(或干酵母15g)
• 油.糖一点点帮助发酵

猪肉大葱包子的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，用绞肉机绞成肉泥(我一半绞的粗粒状一半绞的细些) 今儿用的后腿肉太瘦了，下次得参点儿五花，要不然蒸出来没油性

步骤 2

肉泥中加入生抽 老抽搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一宿

步骤 3

大葱用绞肉机绞成葱末，加入香油拌匀备用

步骤 4

腌制一宿的肉泥加入食盐 糖 蠔油 鸡汁调和均匀(后面还得加水调馅儿，用厨师机搅拌更省力)

步骤 5

一点点加水，搅拌上劲(加了400g左右的水)

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步骤 6

步骤 6

把香油葱末放到调好的肉馅儿上(不要和到肉馅儿里，等到包包子时才能和到一起)

步骤 7

盖上盖子放冰箱里冷藏备用

步骤 8

水780g 面粉1500g 鲜酵母40g 油一点儿糖一点儿，揉成光滑面团进行发酵

步骤 9

发酵好的面分成小面剂子

步骤 10

葱加肉馅儿里拌匀

步骤 11

开始包

步骤 12

包子

步骤 13

饺子

步骤 14

全部包好上屉后醒10分钟后开火蒸20分钟后关火，关火5分钟后开盖

步骤 15

醋加万能蒜蓉酱真是太香了

菜谱创建时间：2020-11-17 12:49:26