腊肠焖饭（一锅到底式）

作者： 阿缘Kelly

之前有传过酱肉焖饭，是电饭煲版本的 这次做腊肠焖饭试了试一锅到底的版本，会出锅巴，也挺好吃的 我用的是带涂层的不粘雪平锅，决定好你的锅，底面积不要太大，否则会受热不均匀【炒锅❌平底锅❌】

用料

• 米 2合/300g
• 土豆（中等大小） 1个
• 胡萝卜（中等大小） 半根
• 蘑菇（金针菇以外的） 若干
• 广式腊肠 2根
• 食用油 少量
• 料酒 2勺
• 调味汁⬇️
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜（糖） 小半勺
• 水
• 其他装饰性食材
• 葱 一咩咩
• 芝麻 一咩咩

腊肠焖饭（一锅到底式）的做法步骤

步骤 1

将大米淘洗干净后冷水浸泡，在浸泡的水里加一点点食用油

步骤 2

⬆️这是一勺的“勺” 将调味汁的所有材料都放进一个碗里，搅和均匀，再加4～5勺水澥开； 喜欢甜一点的同学可以把配料表里的糖改到一勺；和我一样不吃糖的，可以完全不加；

步骤 3

胡萝卜，土豆，蘑菇切丁，我用的是鸡腿菇，【推荐使用：蟹味菇/泡开的干香菇/鲜香菇】

步骤 4

广式腊肠…国外能买到冰冻的已经算很不错了吧

步骤 5

腊肠切成小圆圆 在锅里少许的油，足够润锅就好，下入腊肠炒香炒出油

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步骤 6

步骤 6

倒入蔬菜、蘑菇中火翻炒2分钟，途中加入2勺调味汁给蔬菜进味 充分过油能使胡萝卜的营养更容易吸收，也会除去蘑菇的草腥味

步骤 7

翻炒到土豆丁开始变透明

步骤 8

泡好的大米沥干水分，倒入锅中，加入2勺调味汁，翻拌均匀

步骤 9

加温水和剩下的调味汁，搅拌均匀，液体的量要[完全没过所有食材]，盖上盖子，用最小火🔥加热 ‼️【如果担心味道太重，调味汁可以不用全加，出锅之前还有机会再加】‼️

步骤 10

我个人的情况是，电磁炉的最小火加热了18分钟； ⭕️如果你是煤气炉，酌情减少时间并注意看火； ▶️13分钟左右可以开盖尝尝最顶上的米饭熟了没，以及味道是否够 如果味道偏淡，可以将剩下的调味汁稀释后均匀淋入，再次盖上盖子小火焖3～5分钟，就可以了

步骤 11

焖饭这个东西…烹饪时间和成品质量会由于灶、锅的不同而产生很大的变化； 做饭要因地制宜，食谱都只是参考；

步骤 12

葱和芝麻完全是为了摆拍

腊肠焖饭（一锅到底式）的小贴士

看火最重要！！！

菜谱创建时间：2020-11-16 19:21:19