带点肥肉的瘦肉，绞成肉末，放一勺酱油、一点盐、姜末，往一个方向搅拌均匀，放一哈儿，入味。做蛋皮前再放点葱末进去均匀。
四个鸡蛋打碗里，放几滴菜油。（防止蛋液太粘，舀的时候牵丝）
搅拌均匀，把泡泡儿给戳破。（有些蛋液里加淀粉，我不爱加，怎么喜欢怎么来）
家里面的大铁勺（不锈钢的汤勺、小平底锅都可以）烧热，用刷子刷点油在表面。（我是滴的几滴油在锅表面，懒得洗刷子）
舀一小勺子蛋液进大铁勺里，火开小点，勺子旋转，让蛋液成个圈圈⭕️。
趁蛋皮未完全干，少放点肉在蛋皮里（最好靠一边放），用筷子或者小铲子挑起一边，折叠起来。
这样子叠好后，用筷子🥢把边缘按一下，这样能包裹好肉。
用个盘子装好做好的。不能吃哟，里面的都是生的，要么蒸好，或者煮汤。
煮汤，锅里添水，倒入蛋饺，煮开后下入菜叶子，我煮的豌豆尖！蛋饺可以和菠菜、萝卜煮，放点盐，撒点葱花，很香的汤。蛋饺也是肉！
泡饭吃！
一看就会，一做就废，这个慢慢摸索吧，没得啥技巧，就是熟练了就好。做多了的蛋饺，可以放冰箱冷冻起，下次吃的时候再煮。