中种和好后冰箱冷藏十五到十七小时，波兰种隔夜使用。一发28度湿度75，60分钟左右，发酵至二倍大小。三折按压排气，分割面团，每个面团分割成260克，团圆松弛二十分钟，再进行一次或二次整体擀卷（我是二次擀卷），双色大小一样重叠，撒上提前炒好的核桃，卷起入模。
二发32度湿度80，发酵到八分满加盖入烤箱（别忘记提前预热烤箱）。上火170，下火180，学厨金波吐司盒，37分钟。出炉震盒，立起放凉。
立起晾凉。
摆拍，哈哈。
晾凉后切片，冷藏密封保存三天，冷冻一个月内。