将羊肉泡水，泡出血水，大概2h
对羊蝎子进行 焯水，和传统意义上的焯水不同，焯过的汤需保留。羊蝎子冷水下锅，加入十几颗花椒（花椒和羊肉是绝配），几片姜，少许料酒，煮开后，撇去浮沫，再中小火煮10分钟，捞出羊肉，汤保留
开始炒制羊蝎子。放油，待油温5成热时，下入切好的洋葱、蒜片、姜片，翻炒几下，不需炒焦，加入提前调好的香料（八角、花椒（一小把）、小茴香、桂皮、香叶、陈皮），爆炒一下，加入羊蝎子，进行翻炒，放入适量酱油（2勺左右），加入羊汤，在加入一点老抽，调色
若水不够，再加入适量的水，由于是煮火锅，水可以多加一些。大火煮开，转中小火煮30分钟，加入白萝卜，再煮30分钟左右，出锅前5-10分钟调味，要不然羊肉会变老
煮好后，倒入煮火锅的锅中，加入切好的香菜，全部完成