老张的辣子鸡

作者： 一只老张

老张一直都爱吃辣，毕业来到杭州以后吃的不太习惯，然后就尝试着自己去做菜。这道辣子鸡是老张做的最多，也是我的同事最爱吃的一道

用料

• 干红辣椒 5个(根据自己的口味来)
• 花椒 10粒
• 盐 4克
• 酱油 半勺
• 鸡腿 4只
• 料酒 勺
• 糖 5克(可不放)

老张的辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮去骨切丁，料酒姜片腌制10分钟 鸡皮留着有用 鸡丁晾干备用，或用厨房纸吸出外部水分

步骤 2

热锅放油，油不用太多 放入鸡皮刷一圈锅，把鸡皮的油都挤出来 鸡皮略微发干捞出，此时会有一些香味 然后放入鸡丁 大火三分钟左右，转小火 微微发黄看不到血色即刻捞出，此时不用烧熟

步骤 3

刷锅擦干水分重新放油 小火放糖 冰糖白砂糖均可 炒出糖色放入辣椒 花椒 简单翻炒闻到辣椒的香味时放入鸡丁翻炒 加入一勺料酒 翻炒三分钟左右放老抽 放盐 翻炒均匀出锅，开饭

菜谱创建时间：2020-11-16 15:54:10