首先，给鸡脚脚剪指甲，这一步很关键，能保证吃起来不扎嘴而且干净；
将带拐鸡脚按照三份的样子宰断，这样比较大小均匀，也可以挑选自己喜欢的部位来吃；
清洗干净后放入清水中，倒入料酒，切几片姜片，加点盐，保证提前入味，大火烧开煮十分钟就好了。
捞出，用清水先冲洗干净，放入一个大盆里，加冰块或者冰渣，这个就要提前在家准备好冰块，最好多一点冰块（可以在超市买东西的时候喊他铲一口袋回去放冰箱，随时备用），倒入清水泡起来，放冰箱保鲜室3小时左右就可以了。
调味开始啦，把鸡脚脚拿出来，然后用水再冲洗一遍，放进一个大盆里，准备一盒小米辣，钱大妈的话就那种包装一盒就可以了，去掉头，切三段大小；蒜三个，去皮，姜一块切片，三个放到绞肉机里边，搅碎后全部放进鸡脚里边，生抽大概150g，老抽15g，醋（按个人口味加醋，我平时放得不多），花椒油（用的九斗碗），香菜切碎，小葱切碎，洋葱切碎，盐和白糖适量。一个柠檬去皮后切片用纱布或者是过滤网装起来，把柠檬水寄出来放到鸡脚脚里，百香果两个。基本上所有的调料就这些哈。
带上一次性手套，开始给她们做spa啦，按摩均匀以后就把鸡脚脚按下去尽量让调料淹着他们，这样更入味，盖上保鲜膜放进冰箱保鲜室，第二天早上给她们翻个身，再继续放在冰箱里泡半天。
装出来，开啃啦！！！