剁椒坛子肉

作者： 礼玲

你们知道为什么叫坛子肉吗？ 以前每到辣椒收获的季节，都会将红辣椒剁碎腌制放入坛中，然后选取优质的五花肉，经过烹饪与剁椒结合装入坛子中，然后密封保存七日之后就可以取出食用，所以称之为坛子肉 小的时候妈妈经常做，每一次只要吃坛子肉就会忍不住多盛两碗饭，有美味的剁椒加上五花肉，简直美味极了 我是一个辣妹子，基本上无辣不欢，连吃个早餐都要放一些剁椒，所以每年妈妈给我做上1到2罐，今年剁椒放置已久，一直没有吃完，心血来潮做了一点坛子肉

用料

• 剁辣椒 两大勺
• 五花肉 一斤
• 酱油 一小勺
• 油 两碗

剁椒坛子肉的做法步骤

步骤 1

首先将买回来的五花肉切成厚片或小段，在热水中沸腾取出 现在市场上的猪肉我都会买回来，稍微用热水焯一下，将肉泡沫去除，这样肉会干净些

步骤 2

加上一小勺老抽，让五花肉上色

步骤 3

这是上了色的五花肉

步骤 4

我是用饭碗的一个比例，倒了两碗油进去 将油烧红烧透，然后将五花肉倒入锅内，慢慢炸，火不用太大 因为剁椒有点咸，所以这一步我就没有再额外放盐，在炸的过程当中，可能会溅得到处都是大家操作时需要小心，以防伤到自己

步骤 5

炸到肉表面有一点微黄或者边缘有一点焦黄就可以盛出来了

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步骤 6

步骤 6

这是炸好的五花肉😊

步骤 7

然后拿出我的秘制剁椒酱 如果你们没有剁椒酱，可以去外面买，如果你不嫌麻烦，也可以自己制作剁椒哦

步骤 8

我的剁椒会有点咸，所以我只放了两大勺

步骤 9

搅拌均匀之后，需要放到一个无油无水的容器当中，密封保存2到3天入味即可食用，如果剁椒不是特别咸，那么建议放置七天以上都是可以的

剁椒坛子肉的小贴士

1.建议大家一定要选择有层次的五花肉，这样的话肥瘦均匀 2.剁椒可以自己去做，如果外面买的需要去挑选一些带蒜蓉，还有芝麻油掺和在一起的，不要选择很多水分的剁椒酱 3.取出食用时建议装入小碗蒸五分钟肉会显得口感更软糯，不会太硬

菜谱创建时间：2020-11-16 12:56:00