鲜果软欧

作者： 菠萝味的兔子酱

用料

• 中种
• 高筋面粉 267克
• 盐 3.3克
• 酵母 3.3克
• 水 167克
• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 67克
• 牛奶 167克
• 盐 5克
• 火龙果 200克
• 改良剂 1.7克
• 黄油 67克

鲜果软欧的做法步骤

步骤 1

先制作中种 材料称量好后 搅打均匀

步骤 2

发酵箱发至二倍大

步骤 3

混合中种 主面团中的材料 搅打出薄膜

步骤 4

团圆后直接分割成3个200g面团和其余50g每份的面团 室温醒发15min

步骤 5

擀卷整形 醒发箱发酵至二倍大

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步骤 6

步骤 6

入炉 上火195 下火 180 烤8分钟 喷3s蒸汽 （大的面包需再烤2min）

步骤 7

100g可丝达+100g黄油+20g糖粉 打发 做内陷

步骤 8

表面撒白巧克力酱 中间割开 夹馅完成

菜谱创建时间：2020-11-16 10:45:30