我是在超市直接买的去皮鸡腿肉，将鸡肉切成长和宽都1.5厘米左右的小块，撒喜马拉雅粉盐、黑胡椒粉、生姜和料酒拌匀，盐和黑胡椒粉的目的是入味，我家老公和3个娃都嗅觉味觉极其灵敏特别怕肉腥，所以我放的生姜和料酒都比较多来去腥。
在腌制鸡肉的同时，1/4个黄洋葱切碎，4个蒜瓣切碎。
蘑菇切薄片，我是一个蘑菇切4片。
烧一锅开水加少许盐，煮意大利螺旋面，至面发白变软，尝一下熟了即可捞出沥干水，放入冷水中可以保持螺旋面的韧劲。煮面的时间因面的大小品牌、锅的尺寸、炉温高低而异，约10-15分钟。
煮面的同时，在平底不粘锅里放入黄油和橄榄油，小火慢炒洋葱碎和蒜末，约20分钟，洋葱会慢慢焦糖化，洋葱焦糖化是个很奇妙的过程，颜色变得透明、口感香甜。
加蘑菇和洋葱蒜末一起翻炒约5分钟，蘑菇比较吸油，如果干的话就加少许橄榄油，加入适量盐和黑胡椒调味。
用另外一个平底不粘锅加入黄油和橄榄油，加入腌制好的鸡肉，中火煎，加入白葡萄酒，至变色盛出备用。
把煎好的鸡肉放入烹饪洋葱蘑菇的锅中，倒入牛奶、芝士奶油、奶油，中火煮至沸腾。
将鸡肉奶油蘑菇加入盛在盘子里的意大利螺旋面中，翻拌均匀。我加入酸黄瓜和酸橄榄、黑松露酱增加口感的丰富度。又切了点西芹，榨了果蔬汁，来搭配主食。健康又美味的一人餐搞定！
1. 白葡萄酒、酸黄瓜、酸橄榄和黑松露酱是我自己的喜好，不喜欢或者没有的可以不加； 2.没有芝士奶油和奶油的，可以用淡奶油替代，觉得不够甜的可以自己加糖。