买盐水浸泡的鸡，大概13磅，提前两天化冻，把鸡皮擦干，然后用新奥尔良粉，胡椒，抹匀内外层。密封好放冰箱冷藏腌制两天。 用木铲把鸡皮和鸡肉小心分离，再用黄油，蜂蜜和奥尔良粉混合液均匀涂在鸡皮上，和分开的鸡皮里层，这样可以尽少的锁紧火鸡的水份。（也可以给鸡皮淋热水浴，锁紧鸡皮去油脂，具体做法看链接） 糯米粉用鸡汤水开煮5分钟，混合切碎的蔬菜丁，洋葱丁，香菇丁和腊肠丁，加酱油蚝油，鸡精粉炒至八分熟。塞鸡肚子里，把鸡翅膀折放、双脚交叉捆住，放烤架上，烤盆里装上六杯水，把整个盘子盖上锡纸，类似神仙大排的烤fa, 380度，2个小时40分钟，拿开锡纸再烤30分钟。
感恩节吃过朋友用这个方法烤的火鸡特别好吃。
370度2小时4分钟，水浴法。再打开锡纸刷黄油，420度10分钟上色