老式蜂蜜蛋糕（少油版）

作者： 橘棠夏

参考了众多美食博主的方子，也踩过不少雷，这是全家认为最简单易得口感还不错的老式蜂蜜蛋糕方子。用的12连蛋糕模具，直径7厘米，高3厘米。

用料

• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 4个中等大小
• 细砂糖 60克
• 玉米油 18克
• 蜂蜜 35克
• 芝麻 适量

老式蜂蜜蛋糕（少油版）的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋回温后，加入白砂糖，蜂蜜，温水50℃隔水坐浴打发一分钟后，把蛋盆拿出来。开启全蛋液打发。整个过程在8分钟左右。

步骤 2

2.打发到渐渐有阻力，蛋糊随着打蛋器痕迹出现明显纹路且不消失。将牙签插入一厘米牙签保持直立不倒就是打发到位了。

步骤 3

3.筛入低筋面粉，分三次。每次都等拌匀没有干粉后进行下一步。过程中会有轻微消泡，不要慌，继续翻拌。翻拌要像炒菜一样，每次都要抄底（回头拍个翻拌视频，这次有点简陋没拍过程）

步骤 4

4.倒入玉米油，继续翻拌均匀。

步骤 5

5.模具抹油，也可放入纸模，倒入面糊。表面撒芝麻。

步骤 6

我的烤箱温度偏高，我用的上下火150℃烤了25分钟后转160℃3分钟上色。

步骤 7

因为加入了蜂蜜，会有焦脆的口感。放凉后密封。

步骤 8

掰开后组织跟老式蛋糕组织一样，有明显的蜂窝气孔。

步骤 9

出炉，口感整体比较扎实。

老式蜂蜜蛋糕（少油版）的小贴士

过程图很多没拍，下次补上。方子整体是减糖版本，不建议再减糖了。

菜谱创建时间：2020-11-15 22:40:22