鱼头太大了，只能做一半，大概一斤半，清洗干净用料酒盐葱姜等腌制半小时
准备配料：五花肉切片，我家里只有肥油了；葱姜蒜；干调料；两勺黄豆酱一勺豆瓣酱一勺蚝油二勺糖适量盐放在碗里；三勺料酒两勺酱油一勺老抽两勺醋倒入碗中
热火加油先下五花肉煸炒至微黄
加入葱姜蒜炒香，再加入干调料炒出香味
放入酱碗调料炒出香味，再放入酱油碗调料，炒一下，加入开水
水烧开放入鱼头和配菜，我加了白菜和豆腐
开大火煮开后转小火，炖40分钟左右，再开大火收汁，留点汤好泡饼
饼的前期忘拍照片了，文字补充一下：250克面粉，160克温水，搅拌成絮状后下手揉成面团，加盖醒10分钟左右，将面团按成圆形，擀成大薄片，撒盐和花椒粉，油，摸均匀，将面片卷起来，一份为二，将边缘都捏捏，免得油漏出来，从一头盘起来，最后的压在下面，按压成圆形，擀成饼，热锅刷油，放入饼坯，一面大约二三分钟，即可。