五花肉和前腿肉切块。 切块后清水泡一会儿，然后冷水下锅，水滚后撇去浮末后捞出。
五花肉的肉块不用加油，中滚煸出猪油。 如果猪油太多，可以倒出一点。 加入前腿肉块和大葱、姜片、蒜末煸炒。
加入老抽，上色。煸炒一会儿后倒开水，大火煮个几分钟后就转中小火。 加生抽、冰糖调味。
肉煮得差不多了就加芋艿，等芋艿软烂了就可以加蒜苗、焖至断生出锅。