超柔软的牛奶栗子🌰南瓜包（内附栗子馅做法）

作者： 入坑就没爬出来的银

超级超级松软的牛奶栗子🌰南瓜包 每次我做这款面包 都是不够分的 秋天到了吃板栗的季节 浓郁的栗子泥包裹松软的面包体 这样的组合就是美味代名词🥰 做之前建议看一下小贴士哦

用料

• 面团配料
• 高筋面粉 420克
• 低筋面粉 80克
• 奶粉 20克
• 牛奶 330克
• 盐 4克
• 白砂糖 60克
• 蛋黄 30克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 栗子内馅
• 栗子肉 320克
• 水 80克
• 白糖 70克
• 黄油 60克
• 面包体：
• 黄油 适量
• 白芝麻 适量

超柔软的牛奶栗子🌰南瓜包（内附栗子馅做法）的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外所有配料加入厨师机揉面（牛奶建议根据面团状态＋-20克添加）

步骤 2

揉出粗膜加入黄油继续搅打直到面团完全拓展状态

步骤 3

此配方含水量很大 只要耐心搅打 最后得到的面团超级超级柔软 可以拉出大大的手套膜 此配方面团的状态是无比软但不粘手的哦

步骤 4

将面团整好形放入去盆中 盖保鲜膜放在温暖处（大约26-28度）发酵至两倍大 这个天我就放在阳台发酵的

步骤 5

趁面团发酵 来制作栗子馅 将新鲜的栗子剥壳 也可以买去了壳的这样省事

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步骤 6

步骤 6

新鲜的栗子肉在开水中浸泡十五分钟左右 就可以很轻松的去掉上面的皮了

步骤 7

栗子肉煮十五分钟左右煮熟

步骤 8

煮栗子时 我们来煮白糖水 水中加入白糖煮到白糖完全融化即可

步骤 9

将糖水和栗子肉一起放到搅拌机里搅打成泥 这步也可以用破壁机 得到的栗子泥会更细腻

步骤 10

栗子泥上锅加黄油小火炒至浓稠 栗子泥就完成了 放一旁盛出盖保鲜膜备用

步骤 11

面团发至两倍大 手指蘸粉戳一个洞 这个洞不回缩 不塌陷就是发酵好了 取出轻压排气

步骤 12

平均分成十六份 搓圆盖保鲜膜松弛十分钟

步骤 13

面团松弛的时候 来分平均分成十六份 搓圆栗子馅 我是用上次做可可栗子软欧余下的馅做的 不大够了 所以大概用了20克/每个（可以多一点 加到30克/每个 ）口味更好👌🏻

步骤 14

将面团擀圆

步骤 15

包入栗子馅 收口收紧

步骤 16

收口朝下 整圆放入烤盘 一共十六个我放了两个烤盘

步骤 17

入烤箱用发酵功能进行二次发酵 大约36度左右发酵五十分钟 发酵至两倍大小 找一个大小合适的圆形物体（我用的是刀把）蘸水在面团上方压一个圆圆的小洞 撒上白芝麻 没有的可以忽略 再用割刀割出纹路

步骤 18

送入预热好的烤箱 中下层上下火180度烤15分钟

步骤 19

出炉趁热在表面刷上黄油液

步骤 20

出炉 南瓜造型的牛奶板栗面包很是可爱

步骤 21

我还做了几个夹蜜豆馅料的 同样好吃

步骤 22

这款面包配方加入了大量的牛奶 使面包口感无比松软 晾至有余温密封保存 室温三天都是软松香糯的

超柔软的牛奶栗子🌰南瓜包（内附栗子馅做法）的小贴士

1.面粉吸水量不同 建议不要一次性把牛奶都加入 可以预留20克左右看面团状态再添加 2.这个配方里牛奶分量较大 搅打面团时可以手动帮面团翻翻面 让较稀的面团多搅打一会 3.注意面团温度 搅打时间 建议液体用冰过的 厨师桶包上冰袋降温

菜谱创建时间：2020-11-15 14:31:35