莲藕汤 排骨和脊骨剁成块后放入清水冲洗一遍，冷水下锅用大火煮开，捞起冲洗一下沥水备用；
莲藕汤 其余材料洗净，莲藕刮皮、去节、切块，冬菇稍浸泡；
莲藕汤 把所有食材和姜片放入汤锅内，加入适量的纯净水（约1.8-2L），盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1个半小时；最后放入盐调味即可。
粉葛汤 宰净去鳞、去内脏的鲮鱼清洗干净，慢火煎至微黄；
粉葛汤 瘦肉清洗干净，冷水下锅用大火煮开撇去浮沫，捞出备用。
粉葛汤 其余材料洗净，粉葛削皮后切成块；赤小豆直接沥干水分，不需要泡发。
粉葛汤 鲮鱼放入煲汤袋内，所有食材与生姜一起放进瓦煲内，加纯净水2升，武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量盐便可。
煲汤一定要用粉的莲藕，建议选择有九个孔的九孔藕，九孔藕通常口感都比较粉糯。