贝壳包

作者： ws527

可以夹菜，夹肉，夹果酱。 可甜可盐。 一次发酵，时间短，不塌陷。 今天把剩下的南瓜奶昔当水用了。

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母 4克
• 白糖 12克
• 水 110克
• （南瓜牛奶泥 130-150克）
• 油 少许

贝壳包的做法步骤

步骤 1

全部材料混合，先加大部分，留少量根据实际情况再酌情添加，和面。

步骤 2

分割成8个面团。

步骤 3

案板上撒上粉，手掌轻轻压圆。

步骤 4

擀面杖擀大。

步骤 5

刷上油，这样重叠部分就不黏连，中间可以夹菜。

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步骤 6

步骤 6

对折。

步骤 7

用刮板刻出痕。

步骤 8

中间捏住，两边再往中间捏。

步骤 9

一个完成

步骤 10

边缘刻出小豁口，更像贝壳。

步骤 11

全部完成。

步骤 12

关键来了，一次发酵。 常温30℃时发酵35分钟左右，夏天短，冬天长。我用的是烤箱的发酵功能40℃，35分钟。烤箱发酵比较稳定，根据自家设备脾气摸索几次即可。发酵温度不宜过高，酵母会死。 发好的面团用手指轻按就像按脸蛋的感觉。就是发好了。

步骤 13

发酵好，水开后放入蒸锅12分钟。 蒸箱的话20-25分钟。

步骤 14

出炉

步骤 15

开口可以夹菜，或涂果酱都可。

菜谱创建时间：2020-11-15 11:39:59