家常宫保虾球

作者： 翡翠蝉本尊

买的新鲜手剥大虾仁，做三鲜饺子馅剪成小段有点可惜，还是吃整个的吧

用料

• 手剥大虾仁
• 葱白 段
• 花生米 克
• 干辣椒 个
• 水淀粉 克
• 料酒 勺
• 白糖
• 香醋
• 花雕
• 花椒
• 生抽
• 蚝油

家常宫保虾球的做法步骤

步骤 1

虾仁后背划开，有虾线的话去掉，放一点盐、花雕、淀粉、蛋清腌制（我放了一个蛋清有点多，可以少放或不放）

步骤 2

干辣椒去籽剪段，大葱切小段，再准备一些花椒

步骤 3

调一个碗汁：半勺糖、醋、生抽、蚝油各一勺，半勺淀粉，再加一些水调匀

步骤 4

锅里放油，先将虾仁炒熟，炒到变色打卷成虾球（鸡蛋清多了，在锅里成了碎末，可以叫芙蓉雪花虾仁了）

步骤 5

锅里另外放底油，倒入辣椒、花椒葱段

步骤 6

虾球回锅一起炒

步骤 7

放入提前炒好去皮的花生米

步骤 8

倒入碗汁，翻炒均匀，料汁变稠裹在虾球上出锅

菜谱创建时间：2020-11-15 10:49:01