比司吉 无奶制品（白崎裕子）

作者： 暖棉棉

摘自《好吃的点心，理想的下午》白崎裕子 用饼干模做不含黄油的饼干，成品很难有酥脆的口感。因为在用模具整形的过程中，需要反复将面揉成团、擀平，容易形成面筋。这份配方解决了这个问题，面团不易形成面筋，适合用模具整形。加少许甜菜糖可以增加面团的黏性，就算做薄饼干也不容易开裂。加少量泡打粉，成品表面会更平整漂亮，当然，不加也可以烤出美妙的滋味。

用料

• A
• 低筋面粉 90克
• 土豆淀粉（或葛根粉） 10克
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 1小撮可不加
• B
• 枫糖浆 50克
• 菜籽油 30克
• 甜菜糖（或枫糖） 5克
• 盐 1小撮

比司吉 无奶制品（白崎裕子）的做法步骤

步骤 1

把A倒入搅拌碗中，用打蛋器混合均匀，注意不要留有结块。

步骤 2

将B倒入小号搅拌碗中.用打蛋器搅拌均匀，充分乳化（尽量使甜菜糖溶化）

步骤 3

把2倒入1中，用橡胶刮刀整理成团。

步骤 4

取两张保鲜膜上下包住面团，稍稍压扁后用擀面棒擀成厚约4毫米的面片。

步骤 5

用喜欢的模具切成小块，用竹签扎些小孔。将切好的饼干坯码放在铺了油纸的烤盘中放入预热至160℃的烤箱烘烤10分钟，然后将温度调至150℃，再烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-11-15 10:41:51