不加一滴油的正宗红烧肉，从小吃到大的味道

作者： 梦想竹竿瘦的回笼教教民

爷爷奶奶祖籍南京，在长海长大。 红烧肉那就是我从小吃到大的，我不吃都能想起他的味道。 外地的小朋友，照着这个方子做，绝对比你们那儿的上海餐馆正宗。 一点不腻，因为做完这个你能多一小碗猪油~~~ $焯肉。猪肉，牛肉这种多血的肉必定要冷水下锅，能去除杂质。 $干炒。红烧肉原本多油，用小火慢慢炒，会出很多油。这个油一会儿直接炒葱姜。 $勾芡？红烧肉不用勾芡。浓油赤酱的来源是糖和酱油。 $加盐么？完全不用加盐，按照我的比例来，保证好吃。

用料

• 见步骤

不加一滴油的正宗红烧肉，从小吃到大的味道的做法步骤

步骤 1

焯水。 冷水下锅，水开捞出

步骤 2

下锅煸炒，不放油。肉会自己出油。

步骤 3

一边炒一边把多余的油舀出来，直到肉变成焦黄色。 锅里生剩一点油，加入葱姜蒜八角。

步骤 4

加入图片的调料，被遮挡了 点开可以看到全图 肉多就调料翻倍

步骤 5

最后煮45分钟到软烂，大火收汁

菜谱创建时间：2020-11-15 09:12:16