1. 红糖放入奶锅中，加入100克的清水，小火加热，一边加热一边搅拌至红糖完全融化，稍微晾一会儿，不烫手的时候，加入三克酵母，搅拌均匀，再加入剩余的60克清水，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，发酵至原面团的二倍大； 2. 发酵好的面团里面呈蜂窝状，用手指戳入面团不会塌陷，说明面团发酵的刚刚好，把面团取出来多揉一会，把面团中的气泡揉出来，这样蒸的馒头表面会更光滑，把面团擀成一个长方形的面片，用刷子在上面刷一层水，从一端卷起来，要尽量卷得紧一些；
3. 用刀或者刮板切成均匀的小段，切的不要太短，蒸的时候容易倒塌，影响美观； 4. 红糖馒头香菇放入蒸屉，盖好锅盖，二次醒发20分钟； 5.大火烧开，再蒸10分钟，如果馒头稍微大一点，就要蒸15分钟，我蒸的馒头比较小，所以10分钟就熟了，关火后再焖三分钟，然后再打开锅盖，红糖馒头就做好了。
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