空心烧饼

作者： 雪下小镇

今天这款饼少油少盐，麦香味浓郁

用料

• 中筋面粉 300克
• 温水 180克
• 酵母 3克
• 白糖 3克
• 油 15克
• 十三香(五香粉) 1克
• 面粉 8克
• 盐 1克

空心烧饼的做法步骤

步骤 1

水加酵母融化，面粉加糖拌匀，边搅拌边加水，和成面团，隔五分钟揉一次，揉一两次，盖住温暖处醒发

步骤 2

面发好的状态

步骤 3

揉面排气分成四份，多揉一会儿，尽量揉出气泡，到面团光滑，粘就散面粉，每次少撒点，少量多次的撒

步骤 4

小面团再揉一揉，做成馒头状

步骤 5

用右手大拇指在中间开一个小窝：左手拿住面团，右手大拇指叉开顶住面团中心，其余四指并拢，轻捏面团，边捏边旋转

步骤 6

面窝里抹上油酥，尽量不要涂到边缘，不要太多，四周抹一遍就行了，图片上有点多了，底部尽量不要存油

步骤 7

包包子的手法封口，尽量封紧，不然漏气了就鼓不起来了，案上撒面粉，封口朝下轻按成厚饼状

步骤 8

轻轻擀薄，擀大，直径13CM左右，厚度大概0.5CM，两面擀，记得撒粉

步骤 9

烙到两面上色，放烤箱200°五六分钟，也可以烙熟，烙的时候加盖，稍微多捞一会儿就行了，基本上它中间鼓气大泡就是熟了

步骤 10

烤好后的状态

步骤 11

剪开内部的状态

步骤 12

面粉，盐，十三香放小碗拌匀，油烧热，浇上去，筷子搅开就是油酥

步骤 13

油酥的状态，我是做了两倍的量，油酥有点多用不完可以下次，太少了不太好操作，油一粘锅就没有了，一点点油浇上去还没有把面粉十三香的香味激出来，就冷掉了

菜谱创建时间：2020-11-15 06:46:00