前期准备工作：干猴头菇提前一天用凉水泡发，泡发后，白天隔2-3小时挤掉水份， 换水再泡，反复几次，至挤出的水清澈即可待用。 步骤1. 鸽子洗好，焯水，撇去浮沫，取出鸽子放到提前准备好的砂锅里，倒入热水， 再放入葱、姜、料酒，盖上锅盖火开后，转小火炖1.5～2个小时。 步骤2. 1.5～2小时后，放入准备好的猴头菇继续炖1小时。 步骤3. 放适量盐，再放入竹荪、枣、枸杞煮15分钟左右。 步骤4. 放入白菜，白菜变软就可以关火了。 步骤5. 根据自己喜好，可以撒少量鸡精和小香葱。