【焯笋】坐锅烧水,开山劈笋,切滚刀块,焯5-8分钟后盛出备用
【备料】黑虎虾洗净擦干,身首异处,挑掉虾线;鸡腿块洗净擦干;切好葱姜蒜。
【炸虾油】虾头再次擦干,油锅里放比平时多一点的油,开火热油,油热以后下虾头小火炸,过程中用锅铲狂怼虾头。虾头全红,油锅气味变香就可以关火了,虾头沥净扔掉。
【炒鸡】热虾油,葱姜蒜爆香,炒鸡腿块,通体泛白之际下料酒,鸡粉炒匀,鸡全白后加水,大火烧开,小火焖20分钟。
【炖煮调味】放入笋、虾身、盐,搅匀烧开,小火再焖十分钟就可以出锅啦!