无奶无蛋低糖！培根芝士咸吐司

作者： 无敌小兔妞

经常有宝宝私信我说鸡蛋牛奶过敏，这次就来一个无奶无蛋、低糖多肉、超级柔软的主食吐司！一条吐司管饱！ 🌈【分量】 450g一条，或日式吐司盒 100g*2 条+250g*1 条 模具：喜之焙日式吐司盒 ——— 🌈【食材】 面团： 高筋面粉（王后柔风）  225 g 盐 3.6 g 细砂糖 25g（可减至12克，减糖后烤完会比较白） 水 140 g 鲜酵母 8g 黄油 20g（可换成无味植物油） 副食材： 培根、香肠共 150g 洋葱丝 60g 黑胡椒 沙拉酱 马苏里拉芝士碎 36g（可省略） ——— 🌈【揉面】 君焙 G1厨师机，1档1分钟+6档5分钟+黄油+1档1分钟+5 档5分钟 ——— 🌈【参考温度时间】 100g+250g低糖吐司盒：EAT风炉 170~180℃，16~18分钟。平炉 190~200℃，18~20分钟。450g低糖吐司盒23到25分钟，普通盒30分钟左右。 ✨没有特别说明的情况下，烘烤前都要预热烤箱。没写就是需要预热！ ✨所有菜谱的温度时间均为参考，一定根据自己的烤箱和烘焙状态灵活调整！！！

用料

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无奶无蛋低糖！培根芝士咸吐司的做法步骤

步骤 1

✨除黄油外的全部材料全部扔进厨师机搅拌桶，低速揉成团。 ✨转中速揉至破洞边缘粗糙的厚膜。 ✨加室温软化的黄油，低速揉至黄油基本抹开，转中速继续至完全状态。薄膜破洞边缘基本光滑。

步骤 2

✨取出整理成表面光滑球形，放入发酵盒，加盖28℃发酵到约2倍大。 ✨3折2次排气。按模具大小切分， 100g吐司盒用92g， 250盒用230g，如果用450g吐司盒就不要切分。 ✨整理成表面光滑的球形，加盖室温松弛10~15分钟。 ✨醒发时间准备好培根和香肠，培根切条，香肠切片。

步骤 3

✨醒发好的面团分别从中间往上下、四角，擀成长方形。 ✨翻面，铺上香肠和培根（100g吐司盒用 32g，250g吐司盒用 80g，450g吐司盒全部用掉），从上到下卷起，收口朝下入模。 ⭕️如果分峰操作的话，卷起后收尾相接成环形后排入吐司盒即可。 ✨35℃左右发酵到 8分满。

步骤 4

✨撒洋葱丝、黑胡椒粉、挤沙拉酱、撒芝士碎。 ✨放入预热好的烤箱：100g+250g低糖吐司盒：EAT风炉 170~180℃，16~18分钟。平炉 190~200℃，18~20分钟。450g低糖吐司盒23到25分钟，普通盒30分钟左右。 ✨烤完立刻出炉，震模、滑出、放烤架晾凉。 ✨完全凉透后再切片品尝。 ✨2天内不吃的放保鲜袋冷冻保存，不可冷藏。 室温或冷冻保存，不要冷藏。冷冻过的面包吃之前烤箱180度复烤几分钟，或微波1~2分钟解冻即可。

菜谱创建时间：2020-11-14 19:10:03