将芋头放入锅中煮15~20分钟，将芋头的外表煮得差不多熟。 这样子就不用削芋头皮了，削生芋头皮，可能有人会过敏，导致身上痒。 煮过之后的芋头皮就十分容易剥去了。
将牛肉放入冷水中，开大火，将牛肉焯水。水沸后煮差不多3-5分钟左右。
将煮好的芋头包去皮切成块。
将萝卜菜洗净，建议选择比较嫩的萝卜菜。
将焯过水的牛肉下入冷水锅中，锅中放入生姜片，八角桂皮香叶，可以根据自己的喜好放入一点干辣椒。小火焖煮10分钟。
将牛肉煮的差不多熟后，放入芋头。 加水，将所有的食材淹没。 开大火煮。
等锅中的芋头煮得软烂，加入适量的老抽调色，将锅中的八角桂皮香叶生姜拣出。 加入萝卜菜。
加入糖盐味精调味。 开大火收汁，适当的时候将火转中小火加入红薯淀粉，使汤汁更加的浓稠，没有红薯淀粉的也可以用玉米淀粉代替。 将汁收的差不多就可以出锅了，一道美味的萝卜菜，芋头炖牛楠就做好了。
1.芋头煮熟后更好剥皮。 2.一定要将芋头煮的软烂，才会更好吃。 3.第1遍焯水牛肉一定要冷水下锅去腥味，在第1遍的时候也可以就加入生姜。 3.最好在加入萝卜菜前就将生姜八角桂皮香叶拣出，这样子比较好操作。