腌排骨：排骨洗净，加入料酒、耗油、生抽、各一勺，少许白糖、食盐、大蒜和姜丝切大块儿方便油炸前拿出扔掉、淀粉、胡椒粉抓匀腌制十五分钟
取出腌排骨时候的大蒜和生姜，下锅油炸排骨至金黄捞出备用； 剩下的油炒香蒜末姜末和小尖椒同时加入一勺黄豆酱，炒香后加排骨后再加点老抽上色，翻炒两分钟即可。