【0459】牛肝菌烧鸡 <302小厨房>

作者： 302小厨房

牛肝菌的香气十分迷人，汤汁泡饭也是一绝！ 第二天汤汁会凝固成冻冻，取两勺放在热腾腾的米饭上，看着它慢慢被融化渗入饭中，撒一些香葱碎一拌，绝了！

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 5个
• 牛肝菌（干货） 1小碟（如图）
• 生抽 3-5勺
• 老抽 2小勺
• 冰糖 10粒左右
• 姜、蒜 1碟
• 大料、香叶、桂皮 2粒、1片、1块
• 盐 1勺
• 白酒 2勺

【0459】牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 可以用它让你和部位的鸡肉，鸡腿肉比较有弹性不容易干柴，恰好冰箱中有就用了

步骤 2

琵琶腿斩大块，加入盐、白酒腌制20min入味

步骤 3

干的牛肝菌用开水浸泡30min（水不要太多）

步骤 4

之后过滤掉底部的沙子，连汤一起留存

步骤 5

锅底先爆香姜块和蒜粒，之后再加入八角、香叶和桂皮炒香

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步骤 6

步骤 6

加入腌制好的鸡腿块，铺好，每面煎3min左右（不要着急翻炒）

步骤 7

煎好后加入生抽烧开

步骤 8

之后加入冰糖

步骤 9

以及牛肝菌和汤汁，补一些清水使汤汁刚刚与鸡块平齐即可

步骤 10

加入老抽调色

步骤 11

烧开后过滤掉血沫，盖上盖子中火焖煮25min即可，最后可以根据自己的喜好收汁或者留汤拌饭

步骤 12

是不是看起来很诱人！

【0459】牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的小贴士

1，鸡腿肉很容易熟，25min足矣； 2，牛肝菌不宜放过多，不然味道会太重。

菜谱创建时间：2020-11-14 10:54:12