【喃猫】7M-南瓜发糕

作者： 达拉达拉小木马

（食谱及照片来自喃猫） #小月龄##手指食物##主食多样化# 很多妈妈担心孩子小吃手指食物会噎着，但其实往往是因为我们选错了手指食物。特别松软的馒头或者发糕，其实是一个被忽略了的优秀小月龄手指食物。很多反应之前孩子吃手指食物噎的妈妈在试了我小月龄馒头和花卷的食谱后，都反应反而不噎了。 但前提是必须非常松软喧腾！因此馒头或发糕的发酵时间一定要足，水含量要偏高，且不要用筋度太高的面粉。

用料

• 喃猫贝贝南瓜（蒸熟去皮压泥净重） 160克
• 中筋面粉 300克
• 水 160克
• 酵母粉 2克

【喃猫】7M-南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜整颗蒸熟（大约20分钟），这样会让南瓜少进一些水分，口感更加。掰开，去籽，舀出肉，压泥。

步骤 2

面粉+南瓜泥+酵母粉+水搅匀。因为面团比较湿，不要揉，用拳头往里砸，折叠，再砸，给砸匀。

步骤 3

放入抹了油的模具里，手粘上水，再把面团表面压光滑。盖上盘子或保鲜膜，室温醒发2小时左右。如果赶时间，可以在设置在35度的烤箱里发50分钟左右。

步骤 4

待面团长高一倍，放入凉水蒸锅（水多加一些）。如果有我这样的防滴水竹编锅盖，则可以直接蒸，如果没有可以锅盖包一层吸水棉布，或者给模具上盖一个盘子。

步骤 5

中火点火。在凉水加温的过程里，面团还在进一步发酵。

步骤 6

蒸锅上汽后蒸50分钟，全程中火。

步骤 7

关火，焖10分钟再出锅。

步骤 8

有轻微的表面塌陷没关系，毕竟面团水含量高且发得非常喧腾，切开内部组织是蓬松的就算成功了！

【喃猫】7M-南瓜发糕的小贴士

可以整块给宝宝，让宝宝自己练习啃。或者掰小小块给宝宝，让宝宝练习精细动作来拾起。 剩下的切成小块，密封冷冻保存1个月。

菜谱创建时间：2020-11-13 21:08:32