芹菜叶炒鸡蛋

作者： 山东阿姨

这个菜也是跟母亲学的，母亲是一个特别勤俭的人，并且特会做饭，芹菜的叶子很多人都丟了，我们家从来不丟，母亲就把它做成各种好吃的，比如芹菜叶炒鸡蛋，蒜泥拌芹菜叶，芹菜叶玉米面饼子等，今天做这个芹菜叶炒鸡蛋，吃起来别有一番风味，朋友们可以试一下

用料

• 芹菜叶 两把芹菜摘下的叶
• 鸡蛋 2个（菜多可多加)
• 盐 2左右克
• 葱 一小块
• 姜 2片
• 花生油 30克左右（油多放点要不爱糊）
• 花椒粉 适量

芹菜叶炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜的芹菜叶，洗净

步骤 2

放入锅里焯水，锅里放一小勺食盐，这样焯出来的菜，色泽嫩绿鲜艳

步骤 3

菜叶变软即可，放入装有凉水的盆里放凉

步骤 4

挤干水分

步骤 5

放到菜板上，切碎，我是横切几刀，竖切几刀，喜欢再细点多切几下

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步骤 6

步骤 6

放入大碗中，加入葱花，姜沫，花椒粉，食盐，打入两个鸡蛋

步骤 7

搅伴均匀

步骤 8

锅烧热放油，油别少了，要不糊锅

步骤 9

油热后放入搅拌好的食材，

步骤 10

不要马上翻炒，等鸡蛋凝固一下，再翻炒

步骤 11

快出锅时加少许水，水别加多了一点点就行了，水多就变成煮了，再翻炒几下即可，我加的水多了

步骤 12

美味的芹菜叶炒鸡蛋做好了

芹菜叶炒鸡蛋的小贴士

芹菜我喜欢超市卖的山芹菜，它茎细叶也嫩，一次买的芹菜叶做有点少，可以把叶摘下来，用开水焯过放冰箱冷冻起来，等攒多了拿出来解冻再做

菜谱创建时间：2020-11-13 21:07:11