三层肉、瘦肉切小块，香菇、素鸡（家里刚好有，没有可以不放或者放豆干也可以）切丁，煮鸡蛋剥皮，葱姜蒜切碎、八角香叶冰糖放入碗中备用。
洋葱半个切碎用油炸至金黄。我懒得换锅，直接用压力锅开盖煮的功能，没有的话用普通锅也不影响，就是要炖的久一点。
加入肉丁炒至出油，加入素鸡和香菇丁继续炒。
倒入葱姜蒜等调料，加料酒、生抽、老抽，调味调色。
加汤，放入鸡蛋，选择炖肉、软烂口感，盖盖子，压力锅炖40分钟左右，普通锅一个半小时以上。等的期间可以煮锅米饭、烫几颗青菜。
开锅以后如果汤太多就再用“开盖煮”这个功能收一收汁，注意不要收太彻底，卤肉饭一定一定要有汁才好吃。
拿一个深盘盛饭，上面铺上卤肉、鸡蛋、青菜，淋上一勺汤汁，不了太好吃！
1.咸淡甜度可以在第五、六步自己尝尝进行调整，每个人口味不一样我就没有写那么细 2.以上大概做4份的量