提拉米苏小美版

作者： juju_0709

用料

• 蛋黄 3个
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 50克
• 浓咖啡+5克朗姆酒 1杯
• 马斯卡彭 250克
• 吉利丁片 2片
• 巧克力戚风片 2片
• 饮用水 60克

提拉米苏小美版的做法步骤

步骤 1

2分钟速度3.5打发至稍微发白，体积两倍大，边打发边融化糖水

步骤 2

糖水从孔洞缓慢倒入，边倒入边打发，2分钟速度3.5，打发体积至3倍大，吉利丁隔水加热融化

步骤 3

倒入融化的吉利丁片，20秒速度3混匀

步骤 4

马斯卡彭室温软化，用电动打蛋器打发10秒左右，顺滑就可以了，不要过度打发

步骤 5

奶酪糊和蛋黄糊混入拌匀，备用

步骤 6

打发淡奶油，5分发就可以了，15秒速度3.5，我这个有点打过了，主要看状态，要能流动的

步骤 7

淡奶油加入奶酪糊拌匀，面粉筛过筛下

步骤 8

一层巧克力戚风，一层提拉米苏糊，放入冰箱冷藏4小时

步骤 9

表面面粉筛筛入可可粉

步骤 10

喜欢吃手指饼干的就铺手指饼干，放入咖啡酒里浸1秒钟，不过戚风有种入口即化的感觉，本人比较喜欢吃戚风版

菜谱创建时间：2020-11-13 18:51:40