大虾剪掉虾枪和须子，挑出虾线清洗干净，土豆刮掉外皮切成粗条状。
青辣椒切小丁，干辣椒剪成小段，切姜丝、葱花和蒜末备用。
将大虾放进容器中，加入1克盐、白胡椒粉和3克姜丝，抓拌均匀腌制二十分钟。
然后将腌制好的大虾挑出来，放入玉米淀粉抓匀。
锅中倒入食用油烧至七、八成热，放入大虾中火炸制变色捞出。
再次升高锅中油温，放入大虾大火复炸至外壳酥脆捞出控油。
再将土豆条放入油锅中，炸至表面金黄捞出。
锅中留适量底油，放入蒜末、干辣椒、花椒和剩下的3克姜丝，小火炒出香味。
接着放入炸好的大虾和土豆，翻炒均匀。
最后放入青椒、葱花、椒盐和余下的1克盐，快速翻炒均匀即可。
一道色香味俱全的椒盐土豆虾就做好了，连虾壳都能一起吃掉哦！
1.这道菜要突出麻辣鲜嫩的口感，所以各种辅料放的比较多，如果口味较淡可以酌情减少。 2.大虾要炸两遍才能口感酥脆，土豆切粗一点，这样在炸制过程中不易碎掉。