准备工作： 1.所有材料都是适量，根据自己的喜好增减，初学者掌握不好请参照二妈咪版的做法，在此感谢二妈咪。 2.兔子切2~3cm见方的块，用清水泡出血水 ，可以多换几次水； 3.姜切小粒和切成圈的红米椒放一起； 4.芹菜、葱、蒜切粒放一起； 5.二荆条切粒单独放，洋葱切条单独放。
1.锅里放清水烧开放入切好的兔肉，水开焯水3分钟倒出沥干水分； 2.热锅冷油放入八角、花椒，待花椒变色倒入焯过水的兔肉，中火不停翻炒至兔肉微黄，放入姜和红米椒翻炒几下，一边翻炒一边依次放糖、料酒、生抽、老抽； 3.待兔肉均匀着色放入二荆条翻炒至二荆条稍稍变软，放入洋葱继续翻炒至洋葱稍稍变软，放入芹菜、大葱、蒜片继续翻炒至芹菜8分熟放盐翻炒均匀； 4.关火后放入蚝油翻炒均匀出锅。