鱼身上撒适量盐胡椒，之后拍少许面粉。 锅中热油，将鱼两面煎香上色。 取出。
用国内剩余的油（油不够可补充），中火炒洋葱8分钟左右。 时间仅供参考。重要的是多炒出洋葱的甜味。
往炒好的洋葱内加白葡萄酒醋和水，煮至收汁，同时加适量盐和胡椒调味。
装盘。底部铺洋葱，放上鱼，撒欧芹、芝麻、橄榄油。