烤箱牛肉干

作者： 晨风中的云朵

孩子在衡水上学，半个月甚至一个月才能回家一次，儿行千里母担忧，老娘亲手做的牛肉干，满满都是爱。

用料

• 牛肉 1000克
• 孜然粉 1勺
• 姜 3片
• 盐 15克
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 糖 10克
• 五香粉 1勺
• 葱 1根
• 面粉 15克
• 胡椒粉 5克

烤箱牛肉干的做法步骤

步骤 1

买新鲜牛肉，跟卖牛肉的说明要做牛肉干，她会推荐你一块无油无筋的大块瘦肉。

步骤 2

牛肉去除筋膜，切大块用清水泡半个小时，泡出血水。切条也可以，我切块为了孩子吃起来比较好嚼。

步骤 3

牛肉沥干水加胡椒粉，盐，葱姜水，少许糖，腌制3个小时以上，冰箱过夜最好。加糖不是为了甜，是为了增鲜去腥，如果孩子喜欢甜可以多加。

步骤 4

葱姜水，把葱姜切碎，放半碗水，用手抓出味道，再倒牛肉里拌匀。

步骤 5

锅内加凉水，放入牛肉，葱，生姜，料酒，八角，煮开，打去浮沫，继续煮20分钟关火。

步骤 6

煮好的牛肉沥干水，锅内放50g油，炒至锅内没水，撒上孜然粉或者烧烤调料，少许盐，撒30克左右干面粉，就是普通面粉，撒面粉为了更好的吸附油脂和调味料。炒至调料均匀包裹。

步骤 7

炒好的牛肉放入烤箱，我家是嵌入式大烤箱，火力比较猛，180度1个小时，这时候牛肉8成干，先拿出来三分之一，8成干的牛肉好吃不好存放。

步骤 8

8成干。

步骤 9

剩下三分之二180度再烤20分钟，全干，晾凉分装，孩子下课后的小小期盼，小小幸福，就在这一口香香的牛肉干里了。

烤箱牛肉干的小贴士

牛肉也可以切条，切条会更有嚼劲。也可以生烤，生烤的话会出水，最好垫锡纸，中间还要换一次锡纸，比较麻烦，而且，看着过水时候那么多浮沫，个人觉得还是煮一下再烤比较好。温度的话，如果烤箱小，可以先250度烤30分钟，半干以后换180度再烤20分钟。

菜谱创建时间：2020-11-13 10:21:39