平锅杂鱼

作者： 工程记账APP

几年前在福州吃的平锅杂鱼，一直喜欢里面鲜香的鱼肉、略焦的香菜和韭菜

用料

• 杂鱼 多条
• 姜 片
• 料酒 勺
• 盐 克
• 大蒜 瓣
• 香菜 数根
• 韭菜 一把
• 葱 1根
• 金针菇 把
• 小米辣
• 十三香 勺
• 酱油 勺
• 淀粉 勺
• 耗油
• 鸡精 勺

平锅杂鱼的做法步骤

步骤 1

杂鱼收拾干净，酱油料酒腌制半小时（这次用的鱼不合适，杂河鱼最好），葱姜蒜小米辣备好

步骤 2

酱油、耗油、淀粉、盐、料酒调汁

步骤 3

热油，杂鱼放平锅煎两面金黄

步骤 4

起锅，暂放盘中

步骤 5

平锅留底油，香菜、韭菜煎软（忘记放金针菇了）

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步骤 6

步骤 6

煎好的鱼平铺在平锅上

步骤 7

另起一锅，葱姜蒜小米辣爆香，放十三香（喜欢麻辣的可以加辣椒藤椒花椒爆香）

步骤 8

加酱汁，烧开

步骤 9

浇在平鱼锅上，盖盖，略闷一下，直接端锅上桌，开吃，鱼不咋地，香菜韭菜好吃 （这个鱼太软，不适合煎，要用河杂鱼）

菜谱创建时间：2020-11-13 09:58:54