小美·慢炖红烧猪软骨

作者： 珺小厨的健康厨房

结合了猪软骨，红烧肉，红烧排骨，红烧牛腩等菜谱用料和步骤，再转换成小美机器的操作程序呈现出来的一道菜，属实费心费力了。

用料

• 汆烫 400 克 猪软骨 ，切块3片 新鲜姜 ， 1小撮 花椒， 一小段青葱 ，切片 30-50克 料酒
• 烹煮 15 克 油 60 克 洋葱 4~5个 蒜瓣 ，拍扁 2个 八角 2片 香叶 一小块桂皮 50-80 克 生抽 20-30 克 老抽 10 克 冰糖 料酒50-100克 5~8朵 干香菇 ，切半 还可以加白萝卜/胡萝卜 随喜好即可

小美·慢炖红烧猪软骨的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发 加入一勺糖，一勺面粉 设置10分钟/ 50度/速度5， 觉得不够软，可以再来一次。

步骤 2

完成后的样子

步骤 3

看看这脏水，是不是很有清洗的必要❗❗❗

步骤 4

再来看看泡发前后的对比

步骤 5

先用小美3个5清洗后，放入常温水泡出血水，至少1小时换一次水，重复3次。懒人随意😛 ①将1500克水、姜、青葱、花椒和料酒放入主锅，启动烧水100°C 。 ②置入网锅，加入猪软骨至网锅内， 设置10分钟/ 95°C / 速度 2.5汆烫。利用刮刀棒辅助将网锅取出。用清水洗净，清空主锅。 （这里的知识点是：以吃肉为主的要放沸水，以喝汤为主的要放冷水。冷水会让肉的香味释放到汤里来，沸水则会吧肉香味锁在肉里) 如果是汤锅汆水，还可以慢慢撇去浮沫。因为之前泡水已经把血水泡除的差不多了，所以撇去浮沫是可以收获一锅香香的肉骨汤底。介意的人也可以不保留。

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步骤 6

步骤 6

将食油、小红葱、蒜瓣、八角和香叶放入主锅，设置5 分/ 120°C / 速度 小勺 爆香。

步骤 7

加入猪软骨、生抽、老抽、冰糖、香菇

步骤 8

加入50-80克料酒或啤酒和水，总共700克液体 慢炖 / 90-120分钟 / 95°C烹煮。

步骤 9

完成后的样子，满屋的香味儿啊👍👍 口味咸淡，自行添加盐量。

步骤 10

看看这出品成色😍😍

步骤 11

看看这香菇，入味儿

步骤 12

盛盘享用😋

步骤 13

近拍特写来一个

步骤 14

这个汤底简直了，太好喝了👍👍 因为我想做汤面，所以我有再多加500克以上的水量，就是为了呈现这一碗豪华版红烧猪软骨面🍜

菜谱创建时间：2020-11-13 09:21:18