白砂糖20g倒入温水中融化，再加入酵母，搅拌均匀，将水分几次倒入面粉中间，用筷子搅拌成絮状。
上手揉面，由于面粉的吸水性不一样，150g水只是参考，具体看面团，面团如果干了就加一点点水继续揉，如果湿了就再加一点面粉，揉成不干不湿的面团。如图
放入烤箱30-40度醒发30分钟，没有烤箱的可以放在蒸锅里醒发，锅里放温水，水温大概50度左右，千万不要太烫。
等待的时间，蒸个紫薯泥。三个紫薯去皮切块上锅蒸熟，撒上10g白砂糖一起压成泥备用。
醒好的面团按压有弹性，拿出来继续揉面，反复折叠按压，排除面团里面的气体，揉好的面团表面光滑，切开面无明显气孔。（参考上一个南瓜馒头方子）揉好的面团搓成长条状，用刀分成一个个小剂子。
用擀面杖擀开，中间厚四周薄，放入紫薯泥捏紧搓圆。
包好后再次放入烤箱醒发40分钟，30-40度。 发好的紫薯包拿在手里有种很轻盈的感觉
冷水上锅，放入紫薯包，大火烧开后再继续蒸10分钟，关火再闷3分钟。
出锅。
小肥仔吃的满嘴紫薯泥。