把肥瘦均匀的肉，先切片，再切丝，再切丁，这样子剁成肉末就方便很多了，然后放大碗里。
加葱花，生抽，鸡精，白糖。然后搅拌均匀，向一个方向使劲搅拌。上劲。
搅拌到全部肉黏在一起就可以了。
鲫鱼杀干净，洗干净肚子黑膜，然后把肉末填塞到肚子鱼身上改刀，容入围的
起锅烧油，姜蒜爆香，煎至两面金黄，下黄酒去腥，可多点，酱油上色，加黄豆酱，鸡精，白糖，胡椒粉。最后加入开水没过鱼身，大火烧开，小火慢炖。
等到汤汁稍微浓郁，大火收汁
出锅撒点葱花和香菜
一道肉酿鲫鱼就完成了。