南瓜小馒头

作者： Easy1015

最近做了几次南瓜小馒头，小肥仔特别喜欢，一手一个，能吃两三个，老母亲特有成就感！

用料

• 普通面粉 500克
• 老南瓜 一块，没有特意去称重
• 白砂糖 90g克，不喜甜可减量至20克
• 酵母粉 5g

南瓜小馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮上锅蒸熟

步骤 2

趁热加入白糖压成泥，冷却到温凉不烫的时候加入酵母搅拌均匀

步骤 3

揉面盆中放入面粉，中间挖个洞，倒入南瓜泥，用筷子将面粉搅拌至絮状（这一步忘记拍图，这是做白面馒头的时候拍的，供参考）

步骤 4

上手揉成干硬适中的面团，硬了加水，稀了就加粉。 刚和的面团有点糙糙的干干的，揉至面光，手光，盆光。如图

步骤 5

然后放入烤箱醒面，30-40度，30分钟。（没有烤箱也可以用蒸锅，锅里放温水。）

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步骤 6

步骤 6

醒发好的面团按压有弹性，拿出来开始揉面，反复折叠按压，揉好的面团很光滑，切开无小孔，如图。家里有压面机的可以利用起来，能省好多力气。

步骤 7

揉好的面团搓成长条状，用刀切成小块，就是刀切馒头了。切好的面团再次放入烤箱，30-40度，发40分钟。

步骤 8

发好的面团拿在手上有种很轻盈的感觉。冷水上锅，小火烧开后转大火继续蒸10分钟，十分钟后关火再闷两分钟。

步骤 9

出锅。

南瓜小馒头的小贴士

面团不能太干，发面要考虑好温度。由于个人喜欢甜甜的馒头，所以白砂糖放的比较多，不习惯甜口的白砂糖可减至20-30g

菜谱创建时间：2020-11-12 23:54:18