把蛋洗净上锅，选的是乌鸡蛋，用的是砂锅，选蛋选锅很重要。
蛋清水煮熟后敲碎
加入盐、料酒、生抽、老抽、卤水汁、上图中的调料
菜场买的卤水汁，万能好料
煮沸后改小火继续煮1小时以上，中途自己调整口味，水少了根据需要加
煮好后就一直放在锅里，每次吃之前煮一煮，越煮越入味。 总结：乌鸡蛋或是白色壳的蛋比较嫩，一定要用砂锅，加点卤水汁，煮好后连汤汁和蛋一直放锅里，吃一次煮一次（煮热了就行）。