油加热至70度，不要超过80，倒入低粉中搅匀。成品应该是细腻有光泽的粘稠液体，不分层。
加入牛奶搅匀。成品是有点稀的固体，牛奶会被面粉吸收，所以是固体。
分蛋，蛋黄分三次加入面糊，每次搅匀，成品是有粘性的糊状物，搅动时感觉可以出膜。
蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。
用翻拌的手法（可以用手动打蛋器效率更高）把两种糊混合均匀。
烤箱140度水浴一小时，水是凉水。
再150度5分钟上色。