黄桃葡式蛋挞➠步骤详细

作者： 柠萌部落_

好朋友新手入门烘焙，我推荐她做蛋挞，买点成品蛋挞皮，再调一点蛋挞液就可以成功了~整理个方子给她参考，步骤很详细~ 这个方子能做12个黄桃蛋挞，不放黄桃的话，就是原味的，可以做10个。不是很甜，但香香的~糖色也刚刚好~

用料

• 蛋黄（土鸡蛋） 4个（约60克）
• 牛奶 140克
• 绵白糖 32克
• 炼乳（原味） 11克
• 淡奶油 100克
• 蛋挞皮 10-12个
• 罐头黄桃 两片

黄桃葡式蛋挞➠步骤详细的做法步骤

步骤 1

所需材料👆🏻全部称重

步骤 2

罐头黄桃两片：用厨房纸吸干水分，切成小粒备用。

步骤 3

蛋黄用手动打蛋器，打散。

步骤 4

依次加入：牛奶、绵白糖、炼乳。

步骤 5

倒入淡奶油，搅拌均匀。不要使劲搅打，拌均匀即可。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀的蛋挞液过筛2次。

步骤 7

过筛留下的渣渣。能看出过筛的必要性吧，不然蛋挞就不嫩滑了，影响口感。

步骤 8

蛋挞液大概300ml

步骤 9

我用量杯倒入蛋挞皮内

步骤 10

捏杯口，会有一个尖角口，直接倒方便。（没有的，可以用大一点的勺子，往蛋挞皮里舀蛋挞液。

步骤 11

蛋挞皮从冷冻室拿出的，不用完全退冰，直接可以用。黄桃粒放到底部，再倒蛋挞液。 （要想口感好，也可以将蛋挞液倒入挞皮后，先烤3-5分钟左右，再放黄桃粒在上面。但是新手容易被烤箱烫手，最好烤之前放底部就行，差别不太大）

步骤 12

倒入蛋挞液

步骤 13

大概9分满的位置，烤箱210摄氏度，20-25分钟。最后几分钟注意观察上色。

步骤 14

糖色适中即可

步骤 15

咬一口

步骤 16

摆盘也好看

步骤 17

来一勺

步骤 18

我喜欢这个程度的上色

黄桃葡式蛋挞➠步骤详细的小贴士

闻到香了，基本就熟了，再盯着一点上色就大功告成啦！

菜谱创建时间：2020-11-12 19:56:57