老豆腐切成三角形
锅内放油，（可以多放一些，后续过滤还可以继续使用）炸出来的豆腐会比煎出来的好吃很多，外焦里嫩。
炸至两面金黄。这样外焦里嫩。
快速放入郫县豆瓣酱，一勺即可，炒出红油。
接着放入辣椒，豆腐。蚝油一勺，鸡精，生抽一勺，因为豆瓣酱咸，我就没加盐。少许白糖提鲜，最后倒入淀粉勾芡，快速翻炒。
美味的家常豆腐就做好了。