蟹粉小笼汤包

作者： 哈比兔兔

太馋这款蟹粉小笼了。终于和老公合作一起制止了这款汤包，准确说是蟹肉小笼包（因为用的公蟹）。味道棒极了，但确实很麻烦。拌馅时有的忘记了。我陆续补齐。

用料

• 螃蟹 n只
• 猪皮 500克
• 姜（猪皮冻） 4片
• 面粉 500克
• 猪肉馅（别太瘦） 500克

蟹粉小笼汤包的做法步骤

步骤 1

螃蟹蒸熟后拆蟹肉，我只用了剪刀，拆不好可以买蟹八件工具

步骤 2

买来猪皮先刮一遍油，然后凉水下锅焯水，放姜和黄酒去味道。煮5分钟后拿出来继续刮油脂，猪毛也给刮干净。可以用盐搓一下，再冲干净。用剪刀剪成小条。（我买的黑猪肉皮）

步骤 3

放姜和黄酒开火滚着。先大火再中火。我滚了4个小时。其实1个多小时就行。时间长就是冻硬度好。拌馅不会化。中间需要把煮出的油脂过滤出来。我忘记拍成品了我做了两种，第一种是直接过滤凉凉的透明冻，第二种是剩下的猪皮加水又大火30分钟，打碎机直接打碎凉凉的白色冻。 硬度非常高，哈哈可以用擦丝器。

步骤 4

猪肉馅和蟹粉，肉皮冻混合。细节忘记了，活馅和包都是我老公负责。

步骤 5

包馅

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步骤 6

步骤 6

特意要求包大的。哈哈。小的不过瘾。

步骤 7

开锅上屉蒸13分钟。

步骤 8

出锅。

步骤 9

汤不少。味道棒极了

蟹粉小笼汤包的小贴士

太费劲了。总工时差不多需要10小时。非必要还是外面买吧！

菜谱创建时间：2020-11-12 17:12:38