苏式五仁饼

作者： 谭恋爱ai烘焙

这款饼跟蛋黄酥一样，不一样馅而已，不用刷蛋液，印个章，烤出来完美结合…… 这个配方做了40个饼、五仁馅自己做的哈！

用料

• 水油皮—— ⬇️⬇️
• 中筋面粉 400克
• 猪油 140克
• 水 160克
• 糖 80克
• 泡打粉 5克（可不加）
• 酥皮—— ⬇️⬇️
• 低筋面粉 280克
• 猪油 140克

苏式五仁饼的做法步骤

步骤 1

先做水油皮、中粉，猪油，糖，水，倒进去厨师机揉出膜、

步骤 2

揉出膜效果、整理好面团放进冰箱冷藏30分钟、

步骤 3

然后做酥皮，低粉和猪油混合，抓匀，放冰箱冷藏30分钟、

步骤 4

水油皮，酥皮冷藏中，接下来做好五仁，一个五仁30克、

步骤 5

接下来时间到了，水油皮分割40份，酥皮也是分割40份……盖上保鲜膜松弛、10分钟～

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步骤 6

步骤 6

然后取一个水油皮按压扁，把酥皮填入水油皮中，包起来，捏🤏好虎口、

步骤 7

放一旁，盖上保鲜膜、可以直接做、不用松弛、

步骤 8

然后取一个团子，擀成椭圆形、

步骤 9

然后卷起来、

步骤 10

重复做好，盖上保鲜膜，直接做、

步骤 11

在取一个卷好的团子，从上擀到下长方形，在卷起来、

步骤 12

做完40份，继续盖上保鲜膜防止风干、

步骤 13

然后在取出一个团子，看图操作哦、不多说了，哈哈😄 擀的时候中间厚周围薄、不过做酥饼不影响酥层，～

步骤 14

然后把五仁馅放入皮中、包裹起来、

步骤 15

压扁、去预热烤箱，我用风炉145烤20分、 平炉烤箱170烤25分、看自己烤箱温度调整、

步骤 16

放烤盘上，用牙签扎5个孔，排气烤出来不会裂开……

步骤 17

然后用木章印上字，（红色的是色素）淘宝有卖、

步骤 18

放入烤箱风炉145烤20分、

步骤 19

出炉啦……

步骤 20

冷却打包好能放一个月、

步骤 21

太酥了，掉渣渣……也很好吃😋

菜谱创建时间：2020-11-12 16:22:51