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手揉手套膜

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作者: 哎呀闹哪样

用料

手揉手套膜的做法步骤

步骤 1

除了油和酵母,其他都混合。水加到面团成团但粘手的状态。放冰箱冷藏,时间越久越好。第二天取出,可以扯出厚膜。赶时间放三四个小时也可以。

步骤 2

面团加油开揉,油可少量多次加入,面团会逐渐由粘手变成很黏,各种黏,但是肉眼可见延展性越来越好,扯开看看成膜了没有,然后感觉还不错的时候加酵母水,面团又会变稀,感觉是水太多了,但是没关系,千万不要加面粉哦,揉一揉,如果还是到处粘,那就加点油,手上案板上抹一点油,随便揉一下然后就会得到一个很软又不粘手的面团了。

步骤 3

柔软吐司的关键不是面粉,不是手套膜,而是低温发酵

菜谱创建时间:2020-11-12 13:58:11
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