手揉手套膜

作者： 哎呀闹哪样

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 30克
• 盐 一点点
• 糖 30克
• 炼乳 30克
• 水 适量
• 油 30克
• 酵母 3克

手揉手套膜的做法步骤

步骤 1

除了油和酵母，其他都混合。水加到面团成团但粘手的状态。放冰箱冷藏，时间越久越好。第二天取出，可以扯出厚膜。赶时间放三四个小时也可以。

步骤 2

面团加油开揉，油可少量多次加入，面团会逐渐由粘手变成很黏，各种黏，但是肉眼可见延展性越来越好，扯开看看成膜了没有，然后感觉还不错的时候加酵母水，面团又会变稀，感觉是水太多了，但是没关系，千万不要加面粉哦，揉一揉，如果还是到处粘，那就加点油，手上案板上抹一点油，随便揉一下然后就会得到一个很软又不粘手的面团了。

步骤 3

柔软吐司的关键不是面粉，不是手套膜，而是低温发酵

菜谱创建时间：2020-11-12 13:58:11